Kuřecí polévka Kluci v Akci

Silný kuřecí vývar se zeleninou a libečkovými krutony

8−10 porcí

Silný vývar nám bezpochyby dodá sílu a je základem většiny dobrých polévek.

Vývar

3 lžíce oleje
1 větší mrkev
1 větší petržel
2 plátky celeru
2 stonky řapíkatého celeru
1 cibule
2 stroužky česneku
4 bobkové listy
5 kuliček nového koření
10 kuliček celého pepře
kuřecí skelet a křídla
3 litry vody
sůl

Na oleji opečeme nahrubo nakrájenou zeleninu s kořením, vložíme kuřecí kosti, opečeme, zalijeme studenou vodou, osolíme, přivedeme k varu, zmírníme příkon tepla na minimum a pozvolna vaříme (táhneme) tři hodiny. Poté scedíme.

Polévka

30 g vyuzeného špeku
1 stonek řapíkatého celeru
1 mrkev
1 malá cibule
2 lžíce hladké mouky
2,5 l kuřecího vývaru
2 stroužky česneku
muškátový oříšek
sůl

Špek nakrájíme na malé kostičky, vypečeme, vmícháme zeleninu, krátce osmahneme, zaprášíme moukou, osmahneme, zalijeme zchladlým kuřecím vývarem, přivedeme k varu a vaříme 20 minut. Ochutíme česnekem utřeným se solí a muškátovým oříškem.

Na podávání